Sardines
Les sardines sont des poissons d'eau salée de la famille des "Clupeidae" qui sont étroitement liés aux harengs. Le type spécifique que nous pêchons au Maroc est connu sous le nom de sardine pilchard. Nous récoltons les sardines pilchard dans les eaux froides de l'Atlantique du Maroc principalement en été/automne, lorsqu'elles sont les plus saines (et les plus savoureuses !) car elles ont économisé leur énergie pour la prochaine saison de reproduction.
